Irapuato, Gto. a 22 de noviembre del 2013.- Dos profesores de la Universidad de Guanajuato se integraron como representantes del sector académico en la cadena del sistema producto agave – tequila en el estado de Guanajuato.
El Dr. Juan Frías Hernández y Luis Antonio Parra Negrete, son los profesores investigadores de la División de Ciencias de la Vida del Campus Irapuato – Salamanca, quienes se suman al equipo de expertos, que tiene como objetivo la conformación de un plan rector que guíe y norme esta cadena para las actividades productivas de elaboración de tequila y su comercialización.
Ambos profesores contribuirán con las investigaciones que desde 1999 se han desarrollado en la UG, tales como la conservación y uso de las diversas especies de agave y su aprovechamiento con diversos fines, además del tequila, entre otros ejemplos, la elaboración de biocombustibles, forrajes, artesanía con fibras, etc.
El Dr. Javier Arroyo preside el sistema producto agave – tequila, cuyo comité se integra por representantes del sector gubernamental como la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, la delegación de SAGARPA en Guanajuato, la Coordinadora de Fomento al Comercio Exterior.
También participan productores de los siete municipios donde se produce Agave tequilana weber variedad azul, incluídos en la denominación de origen tequila (NOM TEQUILA): Huanímaro, Abasolo, Pénjamo, Cuerámaro, Cd. Manuel Doblado, Purísima del Rincón y Romita, que suman más de 400 productores en el estado.
Durante la reunión efectuada en la tequilera Real de Pénjamo, se acordó que dentro de las actividades se realizará un diagnóstico sobre la cantidad de plantas establecidas en el estado y las diversas instalaciones existentes.
El agave tequilana weber variedad azul, por su propia historia no es de origen puro indígena, ni español, es una mezcla de las muchas que se dieron posterior a la conquista, Los artefactos utilizados en los trapiches, en la producción de alcohol de caña se acondicionaron al proceso del mezcal tequilero. La elección del mezcal variedad azul, entre otros agaves fue en base al mejor resultado obtenido en todo el proceso productivo agrícola-industrial, cuyo producto final denominado tequila, da identidad al pueblo mexicano dentro y fuera de sus fronteras.
